マルタの１１月の街に出回る物
マルタの１１月は、
死者の魂に祈りを捧げる日：
- １日 諸聖人の日 All Saints Day
- ２日 死者の日 All Souls’ Day
で始まることから「死者の月」と呼ばれ、月を通して多くの人々が墓参りをする。
花屋やガーデンショップには、日本のお供え花同様、菊（様々な切り花/鉢植え）が大量に出回り、
お菓子屋やパン屋の棚には、骨の形のビスケット「ボーン・ビスケット Bone biscuit（マルタ語名：アーダム・タル・メイティンgħadam tal-mejtin）」が並ぶ。
わたくし、このボーン・ビスケットを近所の食料品店で初めて見た時に、「これ、犬用ビスケット？」と店員に尋ね、大爆笑された経験あり。
店員は「死者の月→骸骨と解釈してくれよプリーズ！」と笑い、私は「おいおい、どう見てもマンガの中で犬がしゃぶる骨だろ！」と笑っていた（笑）。
とまぁ、このビスケットのモチーフは、あくまでも「ガイコツの骨」であり、犬がしゃぶる骨でも丸ごと骨付き肉の骨でも無いんだな（骨には違いないけど）。
甘さ控えめの市販ボーン・ビスケットを発見！
街に出回るボーン・ビスケットには、職人による手作りの物もあれば、工場で大量生産される物もある。各生産元によって食感・甘さ・風味・形の良し悪しの違いはあるものの、大体が「約１５ｃｍ長の白い骨」の色形をしている。そして甘い、とてもあまい。マルタのお菓子は基本激甘だけど、ボーン・ビスケットも例外なく甘い。
が、今回買ったボーン・ビスケットは、驚く程に甘さ控えめだった！
↓
この甘さ控えめのビスケット部分が、マルタを代表するお菓子「ハニーリング Honey ring（マルタ語名：アー・タルアーセル Qaghaq Ta’ l-Ghasel）」のビスケット部分にちょっぴり似ているなと。
コレ↓
かんなり気に入ったので、来年もこのゴールデンハーヴェスト社 Golden Harvest のボーン・ビスケットを買うつもり♪
手作りボーン・ビスケットのレシピ
ボーン・ビスケットのレシピは、以前このブログでも紹介したマルタのイースター菓子「フィゴッラ Figolla」とほぼ同じ。違う点は、フィリングにアニス（クローブでもよい）を加える、ビスケット生地は骨の形に切り抜く、コーティングは白（アイシングやホワイトチョコレート）の３点。
- フィゴッラのレシピのアーモンドクリームの材料に、アニス小さじ一杯（クローブでもよい）を加わえる。
- ビスケット生地の型抜きには、長さ１５ｃｍ（平均的な長さ）位の骨の形のクッキーカッター、もしくは、クッキングシートで作った骨の形の型紙を使う。
- 表面のコーティングは白（アイシングやホワイトチョコレート）
兎に角、決め手はアニス！この小さじ一杯で味に深みが増し、「復活祭のお菓子」が「死者の月のお菓子」へと早変わりしてしまうのだ。
気になる様なら作ってみるべし～！
